Roberto González
ASESOR TÉCNICO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA SIN GLUTEN

CURRICULUM PROFESIONAL DE ROBERTO GONZÁLEZ

Roberto González Correa

Móvil: 659 47 09 66

E-mail: robertoasesor@yahoo.com

Web: robertoasesor.com

Nacionalidad: Española

Alcalá de Henares (Madrid)

Perfil profesional

Me considero una persona con iniciativa y espíritu emprendedor que busca siempre la excelencia en el desempeño profesional. Poseo una sólida experiencia de casi 30 años en el sector de Panadería y Pastelería. He desarrollado mi actividad laboral en la Comunidad de Madrid, Andalucía, País Vasco y Portugal. Mis principales competencias son cualificación en el trabajo, orientación a resultados, calidad en el servicio y producción.

Logros

  • 2009: Miembro del Club Richemont.
  • 2003: Obtención diploma Alumno Colaborador del Centro Saper de León.
  • 2001: Fundación Asociación Panaderos y Pasteleros de Alcalá de Henares.
  • 1997: Centralizó junto a D. Jesús Calaveras la producción de 4 obradores de la empresa familiar en la creación de una sola planta de Producción.
  • 1993: Participación en el primer campeonato nacional de escuelas de panadería durante la celebración de la feria profesional INTERSICOP de Madrid, obteniendo junto al equipo de Madrid la Medalla de Oro en el apartado de panadería artística.


Experiencia Profesional

Colaborador en el Consulting CRUSTPAN.

Año 2002- Actualidad

 

Consulting Sin Gluten El Espíritu del Bosque.

  • Junto con Juan Carlos Menéndez realizó tareas de consultoría y formación destinada a dotar a nuevos emprendedores en el sector de panadería y pastelería Sin Gluten de las capacidades necesarias para afrontar con éxito el desarrollo de la labor diaria en un obrador de estas características, estando presente en la apertura de la práctica totalidad de nuevas aperturas de panaderías/pastelerías sin gluten en el territorio nacional.

 Noviembre 2014-Actualidad.

La Celiacoteca

  • Desarrollos de productos de panadería y pastelería aptos para celíacos.

Noviembre 2014-Actualidad.

Asesoría Técnica de Panadería y Pastelería

  • Labores de consultoría para el desarrollo de nuevos productos, mejora de calidad y organización en el trabajo, establecimiento de sistemas de trabajo y fórmulas para aseguramiento de la calidad en línea de producción de los clientes craft y semindustriales. Años:2013-2014.

AB Mauri Food

 

  • Técnico demostrador para España y Portugal en el mercado craft. Funciones:

 

  • Labores de apoyo comercial para introducción de mejorantes, mixes y levadura, asesoramiento de producción para clientes.
  •   
  • En septiembre de 2011 pasó a formar parte como apoyo técnico del equipo de KAM`s para labores de revisión en clientes semi industriales e industriales de plantas de levadura líquida y seguimiento de procesos de fabricación.
  •   
  • Apoyo técnico para el montaje y puesta en marcha del laboratorio de panadería de la nueva fábrica de ingredientes ABM en Córdoba. Años:2010-2012.

Centro Penitenciario Madrid VII

Impartición como Experto Docente de un curso de 600 horas de Fabricación de Pan y productos de Bollería, dirigido a internos del centro penitenciario. Año:2009.

Yolmar

  • Director Técnico. Plantilla de más de 50 personas. Años:1997-2010.

Hijos de González y Correa

Jefe Producción obrador panadería y pastelería. 8 empleados a cargo.Años:1989-1996.

Luis González Regel y Pilar Correa Monedero

  • Aprendiz y ayudante producción panadería y pastelería en empresa familiar. Años:1982-1988.


Formación Técnica

  • El escenario de las Empresas en el mercado actual: La Orientación al Cliente. Impartido por Instituto de formación Directiva IFD.2012.
  • Programa Resolve de Formación para Ventas. Impartido por MLR Business Consultants LTD. 2011
  • Formación en Gestión Empresarial. Diversos cursos y demostraciones a nivel monográfico. Impartidos por profesionales de renombre nacional e      internacional del sector. 1998 – 2010.
  • Aplicación de Sistemas de frío en      masas fermentadas. Impartido por la escuela de panadería de Madrid. 2001.
  • Jornadas sobre el Sistema APPCC en la Industria de la Repostería. Impartido por el laboratorio de análisis Gallego y Vidal en Burgos. 1999.
  • Jornadas sobre Calidad alimentaria, Sistemas ARCPC y Normas ISO 9000. Impartido por el laboratorio de análisis Gallego y Vidal en Burgos. 1998.
  • Formación de Especialistas en Panes Tradicionales con nuevas Tecnologías. Impartido por D. Francisco Tejero Aparicio y D. Juan Félix Navarro Santos. Escuela     de panadería de Madrid. 1996.
  • Fabricación Industrial del Pan. Impartido por D. Francisco Tejero Aparicio. Escuela de panadería de Madrid. 1994.
  • Mandos Superiores. Impartido por el Instituto de Formación Empresarial (IFE) de la Cámara de Comercio de Madrid. 1992.
  • Técnico en Panificación. Impartido por D. Francisco Tejero Aparicio. Escuela de panadería de Madrid. 1992.
  • Mandos intermedios. Impartido por el Instituto de Formación Empresarial (IFE) de la Cámara de Comercio de Madrid. 1990.
  • Formulación, Porcentuales y Equilibrado de fórmulas en Pastelería, Panadería y Heladería. Impartido por el centro SAPER de León.     
  • Maestro de Obrador. Centro SAPER de León. 1989. 450 horas.